Tepung Mocaf merupakan pati dari singkong sehingga kandungan proteinnya sudah berkurang. Secara umum proses pembuatan tepung Mocaf meliputi tahap-tahap penimbangan, pengupasan, pemotongan, perendaman (fermentasi), dan pengeringan. Dalam upaya penggunaan tepung Mocaf, maka perlu diaplikasikan pada produk pangan dan juga perlu dilakukan penganekaragaman dalam pengolahannya.

pdf lengkapnya klik disini